Looduslikud pigmendid on taimedest, loomadest või mikroorganismidest füüsikaliste meetodite abil ekstraheeritud toiduvärvid, nagu kurkumiin, beetakaroteen, punane pärmipunane jne. Ülemaailmse "puhta etiketi" ja tervisliku tarbimise ajendiks on looduslikud pigmendid arenenud sünteetiliste pigmentide asendajatest põhikoostisaineteks, mida toiduettevõtted saavad kasutada kõrgekvaliteediliste ja erinevate toodete valmistamiseks.
Toiduainetes on looduslikud pigmendid laialdaselt hõlmanud selliseid kategooriaid nagu joogid, küpsetised, lihatooted, kommid jne. Näiteks annab kurkumiin taimsetele jookidele erkkollase tooni, punane pärm annab lihatoodetele loomuliku roosilise värvuse ja fükotsüaniinist saab tipptasemel -jäätise tunnuskoostisosa. Erinevate toitude pH väärtus, töötlemistemperatuur ja valgustingimused seavad pigmentide stabiilsusele ranged nõuded - see on toorainetootjate tehniline tuum ja kohandatud lahenduste pakkumise võti.
Vastavalt allikatele ja keemilisele struktuurile jagunevad looduslikud pigmendid peamiselt kolme kategooriasse: karotenoidid (nagu beetakaroteen ja lükopeen), millel on tugev lipiidide lahustuvus ja mis sobivad õlistesse süsteemidesse; Polüfenoolid, nagu antotsüaniinid ja kurkumiin, on vees{0}}lahustuvad ja pH-tundlikud, mistõttu sobivad need värvimuutusrakendusteks; Teistel liikidel (nt klorofüll ja punane pärm) on suurepärane termiline stabiilsus ja need on võimelised kõrgel temperatuuril{1}}töötlema. Praegune tööstuse suundumus on nihkunud "ühe pigmendi tarnimiselt" "komposiitvalemi teenustele", ületades stabiilsuse väljakutseid selliste tehnoloogiate abil nagu mikrokapslid ja emulgeerimine, uurides samal ajal säästvaid tootmisviise, nagu mikroobne fermentatsioon ja biosüntees. Teie ülemaailmse toorainepartnerina pakume täielikku valikut looduslikke pigmente ja tehnoloogilise koostöö loomise teenuseid, et aidata kaasa toiduainetööstuse ahela keskkonnasäästlikule uuendamisele.
Kui vajate lisateavet tootmise üksikasjade, kohandatud spetsifikatsioonide või proovide testimise kohta, küsige julgelt. Toetame teie tooteinnovatsiooni ja loome väärtust koos stabiilse tarnega.