Kuidas juua probiootilist jogurtit teaduslikult?

Sest probiootikumide suurim omadus on elusad bakterid. Probiootilised bakterid peaksid säilivusaja ajal säilitama teatud suurusjärgu, et mängida elusate bakterite rolli. Seetõttu peavad joomise mõju osas healoomulise efekti saavutamiseks soolestiku ja kõhuni jõudmise korral kõigepealt müügiprotsessi ajal elus hoidma. Seetõttu paneb üldine supermarket jogurti 04 kraadi keskkonda ja paljud väikesed poed panevad keskkonda probiootilise jogurti. Toatemperatuuril on probiootikumide ellujäämine piiratud. Üldiselt on probiootilise jogurti säilivusaega 15-20 päeva, nii et tarbijad peaksid valima probiootilise jogurti viimase kuupäevaga. Jogurtit ei saa keeta ja kuumutada, samuti ei saa seda soojendada mikrolaineahjus, vastasel juhul see aglomereerida ning ka selles olev Lactobacillus tapetakse ja kaotab oma algse tervishoiuefekti. Seetõttu saab jogurtit purjus külmana või purjus pärast soojas vees soojendamist.