Riisivalgu peptiidide tervisefunktsioon

Kliinilistes uuringutes on leitud, et riisivalgu isolaat võib vähendada kolesterooli. Riis sisaldab palju keemilisi aineid, mis on seotud selle valgu koostisega, sealhulgas tokoferooli derivaadid, tokotrienool ja orüzanool, millel on teatav mõju kolesterooli alandamisele. Lisaks on riisivalgu peptiidide peamine mõju ka krooniliste haiguste nagu südamehaiguste ja vähi ennetamine. Aasialased kannatavad vähem südamehaiguste all kui eurooplased, mis võib olla seotud asjaoluga, et aasialased söövad oma põhitoiduna riisi. Vastavad uuringud on leidnud, et riisivalgu isolaadil on teatav inhibeeriv toime geneetilise kõrge kolesterooli hiiremudelis ateroskleroosile ja see võib vähendada arterite ateroskleroosi põhjustatud kahjustusi. Südamehaiguste määr. Riisivalgu funktsionaalvalgul on toidu töötlemise, toiduvalmistamise, ladustamise ja müügi ajal füüsilised ja keemilised omadused ning sellel on keskkonnategurite toimel füüsilised ja keemilised omadused, mida ühiselt nimetatakse valkude funktsionaalsuseks.