Using rice starch as raw material, the interaction of soybean peptide and pea peptide with a certain amount (1%, 5%, 10%) of soybean peptide and rice starch in co-gelatinization and their physicochemical properties (transparency, retrogradation, solubility, swelling degree, freeze-thaw stability, digestibility, Želatinisatsiooni omadused). Tulemused näitavad, et nende kahe lisamine võib vähendada süsteemi RVA väärtust erineval määral. Võrreldes loodusliku tärklisega muudab hernepeptiidide lisamine riisi tärklisepasta läbipaistvuse märkimisväärselt, kuid sojaoa peptiidide lisamine ei avaldanud läbipaistvusele olulist mõju. Sojaoa peptiidide ja hernepeptiidide lisamine võib oluliselt parandada ainet - loodusliku tärklise stabiilsust, lahustuvust ja turse astet ning sojaoa peptiidide mõju oli tugevam kui pirnidel. Peptiidid olid ilmsemad.5% ja 10% hernepeptiidid suurendasid riisitärklise retrogradatsiooni mahu suhet märkimisväärselt, kuid sojaoa peptiidide lisamise vahel ei olnud olulist erinevust. Sojaoa peptiidide lisamine vähendas märkimisväärselt riisi tärklise kõvadust.
Lisaks vähendati pärast hernespeptiidide ja sojaoa peptiidide lisamist RDS -i erineval määral ja sojaoa peptiidide mõju oli oluliselt suurem kui hernepeptiididel, millest 5% sojaoa peptiidid suurendasid SDS -i ja RS -i kõige rohkem. On näha, et hernepeptiidid ja sojaoa peptiidid võivad riisi tärklist parandada. Gelatiniseerimine ja vananemisomadused.