Glükoamülaasi ensüüm 300 000 U/g
Kas glükoamülaas on sama mis alfa-amülaas?
Glükoamülaasi amülaas ja -amülaas ei ole samad. Need on kaks erinevat amülaasi, millel on erinevad funktsioonid ja toimemehhanismid.
Põhilised erinevused;
Erinevad tegevuskohad:glükoamülaas amülaas toimib tärklise mitte-redutseerivale otsale ja hüdrolüüsub järk-järgult otsast; -amülaas toimib tärklise molekulis -1,4 glükosiidsidemetele ja katkestab juhuslikult pikad ahelad.
Erinevad hüdrolüüsi tooted:Glükoamülaasamülaasi lõppsaadus on peamiselt glükoos; -amülaasi saadused on enamasti maltoos ja dekstriin (lühikese-ahelaga tärklis).
Erinevad rakendusstsenaariumid:glükoamülaas amülaasi kasutatakse tavaliselt pruulimisel, suhkru tootmisel (glükoosi tootmiseks); -amülaasi kasutatakse tavaliselt küpsetistes ja pesuvahendites (tärklise kiireks lagundamiseks).
Toimemehhanism
Glükoamülaas toimibmitte-vähendavad otsadtärklise molekulidest ja katalüüsib glükoosiühikute järjestikust eemaldamist -1,4 ja -1,6 sidemete hüdrolüüsi kaudu.
Sammuline mehhanism:
Köitmine:Ensüüm seondub tärklise või dekstriinide terminaalse glükoosijäägiga.
Hüdrolüüs:See lõhustab glükosiidsideme, vabastades vaba glükoosi molekuli.
Progressiivne tegevus:Protsess jätkub tärkliseahelas allapoole, kuni toimub täielik suhkrustumine.
Selle tulemuseks onkeeruliste süsivesikute muundamine fermenteeruvaks glükoosiks, muutes glükoamülaasi oluliseks sellistes protsessides nagu etanooli kääritamine ja siirupi tootmine.
|
Toote nimi: |
Glükoamülaas |
|
Allikas: |
Aspergillus niger |
|
Ensüümi aktiivsus |
300,000 U/g |
|
Tehnoloogia: |
Kääritatud |
|
CAS nr: |
9032-08-0 |
|
Välimus: |
Valge või helepruun pulber |
|
Vedaja: |
Maltodekstriin või kohandatud |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Temperatuur: |
30 kraadi -65 kraadi, optimaalne 50 kraadi -60 kraadi |
|
pH: |
3,5-6,0, optimaalne 4,0-5,0 |
|
Lahustuvus |
See on vees kergesti lahustuv. Vesilahus on läbipaistev ja selge vedelik. See on peaaegu lahustumatu etanoolis, kloroformis ja eetris. |
|
Pakkimine: |
25KG/TRUMM |
|
Hoiustamine: |
Jahedas ja kuivas keskkonnas valguse eest kaitstult |
|
Säilivusaeg: |
12 kuud |
|
Rakendus: |
Suhkru tootmine; Veinitööstus; Kääritustööstus |
Mis on ensüümi aktiivsuse määratlus U/g?
1 gramm tahket ensüümipulbrit (või 1 milliliiter vedelat ensüümi) lagundab lahustuva tärklise temperatuuril 40 kraadi ja pH 4,6 1 tund. 1 milligrammi glükoosi tootmist loetakse üheks ensüümi aktiivsusühikuks, mida väljendatakse U/g (U/mL).
|
Toote nimi |
Vormid |
Ensüümi aktiivsus |
|
Glükoamülaas |
pulber |
Suurem või võrdne300,000 U/g |
|
avaldus |
GMO vaba |
|
|
Üksus |
Spetsifikatsioon |
|
|
Välimus |
Valge või helepruun pulber |
|
|
Võrk |
98% läbib 80 silma |
|
|
Ensüümi aktiivsus |
NLT300,000 LU/G |
|
|
Kaod kuivamisel |
NMT 8,00% |
|
|
Raskmetallid |
< 20.00 mg/kg |
|
|
Plii |
< 3.00 mg/kg |
|
|
Arseen |
< 2.00 mg/kg |
|
|
Plaatide koguarv |
NMT 10 000 cfu/g |
|
|
E. Coli |
Negatiivne/10g |
|
|
Salmonella |
Negatiivne/10g |
|
|
Pärm ja hallitus |
NMT 100 cfu/g |
|
a. Tärklise töötlev tööstus
Muudab veeldatud tärklise (toodetakse -amülaasi abil) glükoosisiirupiks.
Kasutatakse koos teiste ensüümidega (-amülaas, pullulanaas) täielikuks suhkrustamiseks.
Toodab kõrge{0}}glükoosisisaldusega siirupeid, mida kasutatakse kondiitritoodete, jookide ja toiduainete tootmisel.
b. Alkoholi ja bioetanooli tootmine
Hüdrolüüsib dekstriinid glükoosiks, mille pärm kääritab etanooliks.
Suurendab kääritamise efektiivsust ja alkoholi saagist.
Kasutatakse samaaegses suhkrustamise ja kääritamise (SSF) protsessides kütuse etanooli tootmisel.
c. Pagaritööstus
Parandab taigna kääritamist, tekitades kääritavaid suhkruid.
Parandab pärmi aktiivsust, leiva mahtu ja kooriku pruunistumist.
d. Õlletööstus
Kasutatakse dekstriinide jääkide vähendamiseks, luues madala -süsivesikusisaldusega või kuiva õlle.
Suurendab kääritatava suhkru sisaldust meskimise või{0}}järgse kääritamise ajal.
e. Toidulisandid ja seedimine
Sisaldub süsivesikute seedimise soodustamiseks ensüümide segudesse
Aitab inimesi, kellel on raskusi keeruliste tärkliste seedimisega, vabastades glükoosi järk-järgult.
· Kõrge spetsiifilisus-1,4 glükosiidsideme jaoks ja sekundaarne aktiivsus -1,6 sidemete puhul.
· Kõrge muundamise efektiivsus- toodab optimaalsetes tingimustes peaaegu 100% glükoosi.
· Termostabiilne ja pH{0}}taluvtööstuslikuks kasutamiseks saadaval olevad variandid.
· Mikroobse fermentatsiooni päritolu- ohutu, mitte-toksiline ja ühtlane kvaliteet.
· Ühildub teiste ensüümidega( -amülaas, pullulanaas, proteaas) tärklise sünergiliseks hüdrolüüsiks.
· Keskkonnasõbralik{0}}protsessiabi- vähendab tärklise muundamisel kemikaalide kasutamist ja energiasisendit.
Q1. Mille poolest glükoamülaas erineb -amülaasist?
-Amülaaslõhustab juhuslikult sisemisi -1,4 sidemeid, tekitades lühemaid dekstriine ja maltoosi.
Glükoamülaastöötab mitte{0}}redutseerivatest otstest, vabastades üksikud glükoosiühikud täielikuks suhkrustamiseks.
Q2. Kas glükoamülaas on toidus kasutamiseks ohutu?
Jah. Glükoamülaas alatesAspergillus nigerjaRhizopusliik on GRAS (üldiselt tunnustatud ohutuks) ja seda kasutatakse laialdaselt toiduaine- ja joogitööstuses.
Q3. Kas glükoamülaasi saab kombineerida teiste ensüümidega?
Jah. Seda kasutatakse sageli koos-amülaas(vedeldamiseks) japullulanaas(harude eemaldamiseks), et maksimeerida glükoosi saagist tärklisest.
Q4. Kas glükoamülaasil on rakendusi inimese seedimisel?
Jah, seda võib lisada seedeensüümide toidulisanditesse, et kiirendada tärklise lagunemist ja glükoosi vabanemist, mis on eriti kasulik inimestele, kellel on ensüümipuudulikkus või kõrge{0}}tärklisesisaldusega dieet.
Kuum tags: glükoamülaasi ensüüm 300 000 u/g, Hiina glükoamülaasi ensüüm 300 000 u/g tootjad, tarnijad, tehas
Küsi pakkumist
