Kalmaar on mollusk, tüüp kalmaari. See kuulub molluski perekonna Cephalopoda.
Kalgand on koonuse kujuga, kahvatu värviga, sarapuu laikudega ja sellel on suur pea. Ees on 10 kombitsat ja saba uimed on kolmnurkse. Sageli ujuvad nad ookeanis rühmades umbes 20 meetri sügavusel, peamiselt troopilistes ja parasvöötmetes madalates meredes.
Praegu on turul näha kahte tüüpi kalmaari: üks on kalmaar paksema kehaga ja selle nimi on "Calamari". Üks on kalmaar, millel on saleda pagasiruumi, selle nimi on "pehme kala" ja väikest pehmet kala tuntakse üldiselt kui "väike torupoiss"