Fruktosüültransferaasi pulber
Millised on fruktosüültransferaasi eelised?
Fruktosüültransferaas võimaldab ensümaatilise töötlemise kaudu tõhusalt muuta sahharoosi fruktooligosahhariidideks. See toetab kontrollitud süsivesikute muutmist toiduainete tootmisel, võimaldades tootjatel kohandada magususe profiile, parandada tekstuuri ja parandada koostise stabiilsust paljudes töödeldud toiduainete ja jookide rakendustes.
|
Toote nimi: |
Fruktosüültransferaasi pulber |
|
Sünonüümid: |
Fruktosüültransferaas, FTaas |
|
Hinne: |
Toiduklass |
|
Tehnoloogia: |
Aspergillus nigeri kääritamine |
|
Välimus: |
Helekollane pulber |
|
Toote lõhn: |
Tavaline käärimislõhn |
|
Ensüümi aktiivsus: |
10 000 U/g või kohandatud |
|
MOQ: |
25 kg |
|
Pakkimine: |
25 kg trumli kohta või kohandatud |
|
Hoiustamine: |
Hoida jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse ja kuumuse eest kaitstult. |
|
Säilivusaeg: |
12 kuud |
|
Optimaalne keskkond: |
45 kraadi -50 kraadi ; pH 5,0 ~ 5,5 |
|
Sertifikaat: |
ISO9001, FSSC22000 |
Toimemehhanism:
Fruktosüültransferaas katalüüsib fruktosüülühikute ülekannet sahharoosilt või inuliinilt aktseptormolekulidesse, moodustades fruktooligosahhariide või pikendades fruktaanahelaid. See toimib transfruktosüülimisreaktsiooni kaudu, lõhustab glükosiidsidemeid doonoris ja kinnitab fruktosüüli jäägid aktseptori külge.
|
Toote omadused |
|
|
Toote nimi: |
Fruktosüültransferaas |
|
Sünonüümid: |
Fruktosüültransferaas, FTaas |
|
Funktsionaalsus: |
Fruktaani süntees, magususe suurendamine, prebiootiliste oligosahhariidide tootmine, tekstuuri parandamine, stabiilsuse suurendamine jne. |
|
Rakendus: |
Suhkruasendajad, funktsionaalsed joogid, pagaritooted, piimatooted, kondiitritooted jne. |
|
Soovitatav kasutusviis: |
Toormaterjalide ja protsesside erinevuste tõttu tuleks annustamist ja kasutamist testimise teel kohandada. |
|
Toote profiil |
|
|
Välimus |
Helekollane pulber |
|
Lõhn |
Tavaline käärimislõhn |
|
Ensüümi aktiivsus |
10 000 U/g või kohandatud |
|
Kadu kuivamisel |
NMT 8,0% |
|
Pb |
<5.0mg/kg |
|
Nagu |
<3.0mg/kg |
|
Plaatide koguarv |
<10,000 cfu/g |
|
E. Coli |
<10 cfu/g |
|
Salmonella |
Puudub 25 g |
|
Kolibakterid |
Vähem kui 30 cfu/g või sellega võrdne |
|
Antimikroobne aktiivsus |
Puudub |
|
Pakendamine |
25 kg trumli kohta või kohandatud |
|
Säilitamine |
Hoida jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse ja kuumuse eest kaitstult. |
|
Säilivusaeg |
12 kuud alates valmistamiskuupäevast |
Maiustuste ja pagaritoodete rakendused
Fruktosüültransferaasi saab kasutada kondiitritoodete ja pagaritoodete töötlemisel, et muuta magususe omadusi ja parandada tekstuuri. Loodud fruktooligosahhariidid aitavad luua tasakaalustatud maitseprofiile ja aitavad kaasa stabiilsele tootestruktuurile erinevates koostistes.
Fruktooligosahhariidide tootmine
Fruktosüültransferaasi kasutatakse laialdaselt fruktooligosahhariidide tootmiseks sahharoosist ensümaatilise muundamise teel. Protsess võimaldab kontrollitult moodustada lühikese-ahelaga süsivesikuid, mida saab lisada erinevatesse toidukoostistesse, et toetada soovitud tekstuuri, magususe tasakaalu ja toote stabiilsust.
Suhkru vähendamine ja ümberkujundamine
See ensüüm toetab suhkru vähendamise strateegiaid, muutes sahharoosi mahedama magususe profiiliga fruktooligosahhariidideks. See võimaldab tootjatel traditsioonilisi suhkruid osaliselt asendada, aidates reguleerida magususe taset ja parandada suus tunnetust mitmesugustes vähendatud -suhkrusisaldusega toiduainetes.
Piimatoodete ja jookide töötlemine
Fruktosüültransferaasi saab kasutada piimatoodete ja jookide töötlemisel, et parandada koostise jõudlust. Fruktooligosahhariidide in situ genereerimise kaudu aitab see kaasa optimeeritud viskoossusele, toote konsistentsile ja stabiilsusele vedelates ja pool{2}}vedelates toidusüsteemides.
Substraadi kõrge spetsiifilisus:Fruktosüültransferaasil on tugev spetsiifilisus sahharoosi kui selle peamise doonori substraadi suhtes, võimaldades kontrollitud ülekandereaktsioone ja järjepidevat fruktooligosahhariidide moodustumist töötlemise ajal.
pH stabiilsus:Fruktosüültransferaas jääb efektiivseks pH vahemikus 5,0 kuni 7,0. Ensüüm demonstreerib optimaalset aktiivsust kergelt happelistes tingimustes, eelistatud pH-ga 5,0 kuni 5,5, mistõttu see sobib erinevateks toiduainete töötlemise rakendusteks.
Mis on fruktosüültransferaas?
Fruktosüültransferaas on glükosüültransferaasi ensüüm, mis katalüüsib fruktosüülrühmade ülekannet sahharoosilt sobivatesse aktseptormolekulidesse, tekitades fruktooligosahhariide. Seda toodetakse tavaliselt mikroobse kääritamise teel ja seda kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel ja koostisosade valmistamisel.
Millised on fruktosüültransferaasi allikad?
Fruktosüültransferaasi toodetakse peamiselt mikroobse fermentatsiooni teel, kasutades tööstuslikke seenetüvesid nagu Aspergillus niger ja Aspergillus oryzae. Neid mikroorganisme kasutatakse ensüümide tootmises laialdaselt nende stabiilse kääritamise ja kõrge ensüümide tootmise efektiivsuse tõttu.
Kas saate pakkuda OEM-teenuseidfruktosüültransferaas-põhinevad formulatsioonid?
Jah, OEM-teenused on saadaval fruktosüültransferaasi{0}}põhiste preparaatide jaoks. Saame toetada kohandatud ensüümi aktiivsuse tasemeid, koostise tüüpe ja pakendeid vastavalt konkreetsetele rakendusnõuetele. Meie meeskond teeb tihedat koostööd klientidega, et pakkuda paindlikke tootmislahendusi, mis sobivad erinevate toiduainete töötlemise ja koostisosade valmistamise vajadustega.
Kuum tags: fruktosüültransferaasi pulber, Hiina fruktosüültransferaasi pulbri tootjad, tarnijad, tehas
Küsi pakkumist
