Inulinaasi pulber
Kas inulinaas on sama mis fruktaanhüdrolaas?
Inulinaas on fruktaanhüdrolaasi perekonna spetsiifiline tüüp. See katalüüsib peamiselt -(2→1) fruktaanide (inuliin) hüdrolüüsi, samas kui fruktaanhüdrolaasid viitavad kõikidele ensüümidele, mis on võimelised fruktaane lagundama. Neil kahel on suhe "konkreetne-üldine"{6}}.
|
Toote nimi: |
Inulinaas |
|
Peamised komponendid: |
Inulinaas, maltodekstriin |
|
Hinne: |
Toiduklass |
|
Allikas: |
Aspergillus niger |
|
Tehnoloogia: |
Käärimine |
|
Välimus: |
Valge kuni helepruun pulber |
|
Toote lõhn: |
Tavaline käärimislõhn |
|
Ensüümi aktiivsus: |
10 000 U/g või kohandatud |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Pakkimine: |
1kg/kott; 25 kg / trummel või kohandatud |
|
Hoiustamine: |
Hoida jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse ja kuumuse eest kaitstult. |
|
Säilivusaeg: |
12 kuud |
|
Optimaalne keskkond: |
50 kraadi -60 kraadi ; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Sertifikaat: |
ISO9001, FSSC22000, Halal, Kosher |
Toimemehhanism:
Inulinaas toimib, lõhkudes inuliinis olevad -2,1-glükosiidsidemed, tekitades fruktoosi või fruktooligosahhariide. Ekso-inulinaas vabastab fruktoosi ahela otstest, samas kui endo-inulinaas lõikab seestpoolt, et tekitada FOS-i erinevateks toidurakendusteks.
|
Toote omadused |
|
|
Toote nimi: |
Inulinaas |
|
Sünonüümid: |
Inulase |
|
CAS number: |
9025-67-6 |
|
Allikas: |
Aspergillus nigerkääritamine |
|
Funktsionaalsus: |
Inuliini hüdrolüüs, fruktoosi vabanemine, fruktooligosahhariidide tootmine, magususe suurendamine, viskoossuse vähendamine, fermentatsiooni parandamine jne. |
|
Rakendus: |
Fruktoosisiirupi tootmine, FOS-i tootmine, pagaritooted, piimatooted, jookide töötlemine, fermentatsioonitooted jne. |
|
Soovitatav kasutusviis: |
10% inuliinilahuses, lisades 400 g inulinaasi tonni kohta ja hüdrolüüsides 55 kraadi ja pH 4,5–5,0 juures 4 tundi, saadakse üle 95% puhtusega fruktooligosahhariidid. |
|
Toote profiil |
|
|
Välimus |
Valge kuni helepruun pulber |
|
Lõhn |
Tavaline käärimislõhn |
|
Ensüümi aktiivsus |
10 000 U/g või kohandatud |
|
Niiskus |
NMT 7,0% |
|
Plii |
NMT 3,0 ppm Vähem kui 0,1 ppm või sellega võrdne Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne |
|
Merkuur |
NMT 0,1 ppm Vähem kui 0,1 ppm või sellega võrdne Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne |
|
Kaadmium |
NMT 1,0 ppm Vähem kui 0,1 ppm või sellega võrdne Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne |
|
Arseen |
NMT 1,0 ppm Vähem kui 0,1 ppm või sellega võrdne Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne |
|
Aeroobsete mikroobide koguarv |
NMT 10 000 cfu/g |
|
E. Coli |
Puudub |
|
Salmonella |
Puudub |
|
Koliformne |
NMT 30 cfu/g |
|
Pärmid ja hallitusseened kokku |
NMT 50 cfu/g |
|
Pakendamine |
1kg/kott; 25 kg / trummel või kohandatud |
|
Säilitamine |
Hoida jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse ja kuumuse eest kaitstult. |
|
Säilivusaeg |
24 kuud alates valmistamiskuupäevast |
Frukto{0}}oligosahhariidide (FOS) tootmine
Inulinaas hüdrolüüsib inuliini, et toota frukto{0}}oligosahhariide, mida kasutatakse laialdaselt funktsionaalsetes toitudes, jookides ja toidulisandites, pakkudes prebiootiliste omaduste ja parema maitseprofiiliga looduslikku magusainet.
Kääritustööstus
Muutes inuliini kääritatavateks suhkruteks, toetab inulinaas etanooli, orgaaniliste hapete ja muude käärimis{0}}saaduste tootmist, parandades substraadi kasutamist ja kääritamise tõhusust.
Madala-kalori- ja-suhkrusisaldusega toidud
Inulinaasi{0}}tuletatud frukto-oligosahhariidid pakuvad madala kalorsusega looduslikku magusust, mistõttu sobib see vähendatud-suhkru, madala-kalorisisaldusega või "suhkru-sõbralike" toiduainete valmistamiseks.
Substraadi kõrge spetsiifilisus: omab tugevat spetsiifilisust inuliinis sisalduvate -(2→1) glükosiidsidemete suhtes, hüdrolüüsides inuliini tõhusalt fruktoosiks või frukto-oligosahhariidideks minimaalsete kõrvalreaktsioonidega, tagades toote ühtlase kvaliteedi.
pH stabiilsus: inulinaas on väga stabiilne mõõdukalt happelises vahemikus pH 4,0–6,0, optimaalse stabiilsusega pH 4,5–5,5 juures, tagades ühtlase jõudluse erinevates toiduainete töötlemise rakendustes.
Q1: Mida inulinaas lagundab?
V: Inulinaas toimib peamiselt inuliinile, -(2→1) sidemetega fruktaanile, muutes selle fruktoosiks, inulo-oligosahhariidideks ja vähesel määral glükoosiks. Selle aktiivsus sahharoosi või levaani{5}}tüüpi fruktaanidele on minimaalne.
Q2: Mis on põhifunktsiooninulinaas?
V: Inulinaasi põhiülesanne on hüdrolüüsida inuliini -(2→1) sidemeid, tekitades fruktoosi ja inulo-oligosahhariide. Seda kasutatakse laialdaselt inuliini töötlemisel ja frukto{5}}oligosahhariidide tootmisel toiduainete ja koostisosade jaoks.
Q3: Kas inuliin on sama mis inulinaas?
V: Ei. Inuliin on looduslikult esinev fruktaanpolüsahhariid, samas kui inulinaas on ensüüm, mis lagundab selle väiksemateks suhkruteks. Need on täiesti erinevad üksused: substraat versus katalüsaator.
Kuum tags: inulinaasi pulber, Hiina inulinaasi pulbri tootjad, tarnijad, tehas
Küsi pakkumist
