Imiku laktoositalumatuse sekkumiseks ja igapäevaseks laktaasilisandiks on happeline laktaas ja neutraalne laktaas kaks levinud ensüümpreparaati. Need erinevad oluliselt allika ohutuse, töötingimuste ning märgistamise ja kasutamise poolest. Nende erinevuste õige mõistmine on õige toote valimisel võtmetähtsusega.
1. Allikas ja ohutus
Happeline laktaas: peamiselt saadudAspergillus oryzaejaAspergillus niger, sellel on USA FDA "GRAS" sertifikaat. Seda saab kasutada otse toidulisandina, mis sobib laktoositalumatuse raviks sellistes populatsioonides nagu imikud ja täiskasvanud.
Neutraalne laktaas: saadakse peamiselt pärmist (Kluyveromyces lactis), kasutatakse seda enamasti tööstuslikus piimatootmises (nt laktoosivaba piim, jäätis, juust). Pärast laktoosi hüdrolüüsimist see inaktiveeritakse, et tagada lõpptoodetes jääkaktiivsuse puudumine.
2. Töötingimused
Happelaktaas: selle stabiilne aktiivsusvahemik on{0}}hästi kohanenud inimese füsioloogilise keskkonnaga. Selle aktiivsuse määramise tingimused on 37 kraadi ja pH 4,5; praktilised uuringud on aga näidanud, et happeline laktaas suudab säilitada 80% aktiivsuse vahemikus pH 3–8 ja 40–60 kraadi. Seetõttu sobib see mitte ainult täiskasvanute maohappe keskkonda, vaid ka laste maohappekeskkonda.
Neutraalne laktaas: selle stabiilne aktiivsusvahemik sobib rohkem tööstuslikuks tootmiseks. Selle aktiivsuse määramise tingimused on 30,0 kraadi ± 0,1 kraadi ja pH 6,50. See säilitab stabiilse aktiivsuse neutraalses keskkonnas, kuid talub halvasti maohapet, mistõttu on raske aktiivsust inimese maos säilitada. Kui seda tarnitakse tarbijatele laktaasipreparaadina, on selle kasutusjuhistes tavaliselt ette nähtud, et see tuleb lisada piimale, korralikult loksutada ja seejärel enne tarbimist teatud aja jooksul külmkapis hoida.
3. Märgistamine ja kasutamine
Happelaktaas: märgistatud tähisega "ALU" (Acid Lactase Unit), seda kasutatakse peamiselt imikute laktoositalumatuse ja täiskasvanute igapäevase laktaasilisandina. Sellel on kõrge ohutus ja paindlik kasutus, mis sobib nõudmisel-toitmiseks ja igapäevaseks dieediks.
Neutraalne laktaas: märgistatud tähisega "NLU" (neutraalne laktaasi ühik), kasutatakse enamasti laktoosivabade piimatoodete{0}} tööstuslikus tootmises. See sobib suuremahuliseks-tööstuslikuks kasutamiseks, kuid seda ei soovitata otsese suukaudse toidulisandina.
Happeline laktaas ja neutraalne laktaas ei ole "kõrgemad ega madalamad", vaid "funktsionaalselt erinevad". Valides arvestage allika ohutust, tingimuste kohanemisvõimet ja vajadusi. Eristades need kaks tüüpi täpselt ensüümiaktiivsuse ühiku märgistuse abil, saate valida laktaasitoote, mis vastab teie vajadustele.