Krabilihapulbril ja krabimaitselisel pulbril on peamised erinevused tooraine baasi, maitseomaduste ja toote omaduste osas. Need on kaks kõige laialdasemalt kasutatavat põhikoostisosa ülemaailmses mereandide pulbri ja mereannipulbri toodete süsteemis. Krabilihapulber on looduslik veevalgutooraine, mis on valmistatud peamiselt söödavast värskest krabi lihaskoest, mis pestakse, aurutatakse, kuivatatakse, kuivatatakse madalal temperatuuril{2} ja jahvatatakse ülipeeneks. Selle maitse, aminohapete koostis ja toitekomponendid pärinevad kohalikust krabilihast, mis vastab Codex Alimentariuse komisjoni (CAC) loodusliku veemaitseaine määratlusele. Kvaliteetsete toodete toorproteiinisisaldus on tavaliselt üle 60% või sellega võrdne; Krabi maitsepulber on toidusoolal, tärklisel, maltodekstriinil, aminohappel, maitsestatud dinaatriumnukleotiidil, krabi maitseekstraktil või sünteetilisel söödaval essentsil põhinev liitmaitseaine. Selle põhifunktsioon on krabi maitse jäljendamine. Naturaalsete krabiliha kuivainete osakaal on äärmiselt madal või isegi null, mis kuulub USA FDA määratletud maitseainete hulka.
Komposiitne mereannipulber, mille põhialuseks on naturaalne krabilihapulber ja maitselisandina krabimaitseline pulber, on mereannipulbri peamine kasutusvorm ülemaailmses toiduainetööstuses. Seda kasutatakse laialdaselt tööstusliku tootmise stsenaariumides, nagu külmutatud valmistoidud, paisutatud suupisted, mugavad riidest pakendid, kombineeritud maitseained, lemmikloomade põhitoidud ja suupisted. Toiduainete töötlemisel võib mereandide liitpulber lahendada kolm peamist tööstuse valupunkti: esiteks lahendab see maitse järjepidevuse probleemi piiriüleses-suurtootmises-. Kombineerides krabilihapulbrit krabi maitsepulbriga fikseeritud vahekorras, väldib see värske krabiliha tooraine hooajalisest, päritolust ja püügipartii mõjust põhjustatud maitse- ja kvaliteedikõikumisi; Teine eesmärk on vähendada tööstusliku tootmise tarneahela kulusid ja kahjuriske, asendada kõrge külmaahela sõltuvus ja suure kaoga värske krabiliha tooraine, pikendada oluliselt toodete säilivusaega ja viia vastavusse ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) propageeritud vees töödeldud toodete säästva kasutamise suunaga; Kolmas on tootevalemite kohanemispiiri laiendamine, krabilihapulbri ja krabi maitsepulbri osakaalu kohandamine vastavalt vajadusele, kohanemine erinevate toodete positsioneerimise (nt puhtad etiketid, madala soolasisaldusega, kõrge valgusisaldusega jne) valeminõuetega ning erinevate piirkondlike turgude regulatiivsete ja tarbijanõuete täitmine üle maailma.
Ülemaailmsed toiduainetööstuse ettevõtted peavad sobiva mereandide komposiitpulbri valimisel looma standardiseeritud sõelumissüsteemi neljast põhimõõtmest. Segude tasandil on vaja selgitada põhinäitajaid, nagu tahkete ainete sisalduse suhe, toorvalgusisaldus ja naturaalse krabilihapulbri aminohappeline koostis tootes, eristada looduslikke valke ja maitsega segatud tooteid ning viia vastavusse toote enda toitumisalaste väidete ja maitsepositsiooniga; Tehnoloogiliselt eelistatakse madalal-temperatuuril pihustuskuivatus- ja madalal-temperatuuril külmõhkkuivatusprotsessidega tooteid, mis suudavad säilitada kõige suuremal määral krabiliha pulbri algse valgustruktuuri ja maitseaineid ning vältida kõrgel-temperatuuril protsessidest põhjustatud maitse halvenemist ja toitumise kadu; Nõuetele vastavuse tasemel on vaja kinnitada, et toode vastab sihtturu toiduohutuse eeskirjadele, nagu EL EFSA veetoorme ohutuse hindamise standardid, USA FDA 21 CFR-iga seotud toidu koostisosade spetsifikatsioonid, ning sellel on täielik tooraine jälgimissüsteem ja kolmanda osapoole testimisaruanded. Kohandamise tasemel saab valida tarnijaid, kellel on valemi optimeerimine, spetsifikatsioonide kohandamine ja OEM/ODM-teenuse võimalused, et kohaneda erinevate tootmisliinide protsessiparameetrite ja valemite arendamise vajadustega.
Nüüd võtke tasuta proovide ja kohandatud tehniliste lahenduste saamiseks ühendust meie ekspertmeeskonnaga Wuhan HealthDream Biotechnology Company.