Väga tõhusate bioloogiliste katalüsaatoritena on ensüüme laialdaselt kasutatud toiduainetööstuse mitmetes lülides.
Pagaritööstus
Amülaas lagundab tärklise jahu ja muudab selle pärmi kääritamiseks mõeldud{0}}väikeste molekulidega suhkruteks. See protsess suurendab leiva mahtu, muudab selle sisestruktuuri pehmemaks, aeglustab tärklise retrogradatsiooni ja pikendab toote säilivusaega.
Proteaas lagundab taignas valke, et vähendada gluteeni tugevust, mille tulemuseks on valmistoote õrnem tekstuur. Samuti parandab see taigna venivust, hõlbustades hilisemat erineva kujuga toodete valmistamist.
Piimatoodete tööstus
Kümosiin võib piimas sisalduva kaseiini kiiresti koaguleerida, moodustades geelitaolise aine, mis on juustu valmistamisel oluline samm.
Laktaas lagundab spetsiifiliselt piimas sisalduvat laktoosi ja muudab selle kergesti imenduvaks glükoosiks ja galaktoosiks. Selle ensüümiga töödeldud piimast saab valmistada laktoosivaba-piima, mis lahendab laktoositalumatuse probleemi.
Puu- ja köögivilja töötlev tööstus
Pektinaas ja tsellulaas lagundavad pektiini ja tselluloosi puu- ja köögiviljade rakuseintes. See võimaldab rakkude sees oleval mahlal kergemini välja voolata, suurendades oluliselt mahlasaaki. Samal ajal võivad pektinaas ja tsellulaas vähendada ka settimist, muutes mahla selgemaks ja läbipaistvamaks.
Õlletööstus
Amülaas ja glükoamülaas lagundavad tärklise terades järk-järgult kääritavateks suhkruteks, mis on õlle, likööri, riisiveini ja muude alkohoolsete jookide valmistamise eeltingimus.
Tsellulaas võib lagundada ka tooraines sisalduvat tselluloosi ja hemitselluloosi, vabastades rohkem toitaineid ja maitse lähteaineid, rikastades nii veini maitset.
Lihatööstus
Proteaas lagundab lihas kollageeni ja osa lihasvalkudest, hävitades lihaskiudude struktuuri ja muutes algselt sitke liha pehmeks.
Transglutaminaas soodustab lihavalkude vahelist ristsiduvat{0}reaktsiooni, muutes hakklihatoodete struktuuri tihedamaks, parandades elastsust ja veepidavust ning parandades toote maitset.
Toidu säilitamine
Lüsosüüm on tavaline ja tõhus bioloogiline säilitusaine. See võib lahustada bakterite rakuseinad, hävitada nende rakustruktuuri, põhjustada bakterite surma ja seeläbi pikendada toidu säilivusaega.
Lisaks võib glükoosoksüdaas tõhusalt eemaldada toidupakendites jääkhapnikku, vältides toidu oksüdeerumist ja aeroobsete bakterite elutegevust, pikendades seega toidu säilivusaega.
Tarbijad saavad valida ensüümpreparaadi tüübi vastavalt oma vajadustele.Tervise unistuson pühendunud pakkuma klientidele kvaliteetseid-ensüümipreparaate ja vastavaid lahendusi, samuti stabiilseid ja usaldusväärseid tootegarantiid ülemaailmsetele klientidele.