Glükoamülaasi ensüüm 100 000 U/g

Mis on glükoamülaas?

Glükoamülaas on ekso{0}}toimiv ensüüm, mis hüdrolüüsib tärklist ja teisi polüsahhariide glükoosiks, lõhustades molekulide mitteredutseerivatest otstest -1,4 ja vähemal määral -1,6 glükosiidsidemeid. Seda kasutatakse laialdaselt toidu-, õlle- ja pagaritööstuses glükoosisiirupi tootmiseks, samuti bioetanoolis ja tööstuslikes kääritamisprotsessides, kuna see muudab tärklise kääritavateks suhkruteks.

Suhkrute tootmine

Glükoamülaasi kasutatakse tärklise suhkru töötlemisel. See suudab kiiresti hüdrolüüsida tärklise -1,4 glükosiidsidemeid ja omab teatud hüdrolüütilist aktiivsust -1,6 glükosiidsidemete suhtes (nõrk aktiivsus -1,3 glükosiidsidemete suhtes, millel puudub praktiline kasutusväärtus). Seda kasutatakse tavaliselt glükoosi, maltoosisiirupi, fruktoosi ja muude suhkrute tootmisel.

Veini{0}}tootmine

Tärkliserikkaid materjale kasutatakse tavaliselt veini{0}}toormena. Traditsioonilistes protsessides kasutatakse suhkrustava ainena tavaliselt juuretiskultuuri, mis seisavad silmitsi selliste probleemidega nagu kõrged tootmiskulud ja madal veinisaak. Osa starterkultuuri asendamine glükoamülaasiga võib parandada tärklise lagundamise efektiivsust, suurendades seeläbi veini saagist ja vähendades tootmiskulusid ning seda on laialdaselt kasutusele võtnud paljud veinitöötlemisettevõtted.

Kääritustööstus

Glükoamülaas võib tärklise hüdrolüüsida glükoosiks, mis toimib erinevate antibiootikumide, orgaaniliste hapete, aminohapete ja vitamiinide tootmisel fermentatsioonikeskkonnas süsinikuallikana. Lühidalt öeldes on glükoamülaas rakendatav kõikide tööstuslike stsenaariumide puhul, kus on vaja tärklise ja dekstriini ensümaatilist hüdrolüüsi.

Lahustuvus:Vees kergesti lahustuv, moodustades läbipaistva ja selge vesilahuse. Etanoolis, kloroformis ja eetris peaaegu lahustumatu.

pH stabiilsus:Ensüüm on aktiivne pH vahemikus 3,5–6,5, maksimaalne aktiivsus on pH 4,5–5,0, mistõttu see sobib kasutamiseks kergelt happelises keskkonnas.

Kõrge ensümaatiline aktiivsus:Glükoamülaas hüdrolüüsib tärklise tõhusalt glükoosiks, muutes selle ülioluliseks toiduainete töötlemisel, suhkrustamisel, kääritamisel ja magusainete tootmisel.

K1: Mis vahe on amülaasil ja glükoamülaasil?

A1: Amülaas ja glükoamülaas on mõlemad ensüümid, mis lagundavad tärklist, kuid need erinevad oma spetsiifilise toime poolest. Amülaas lagundab tärklise peamiselt väiksemateks oligosahhariidideks ja maltoosiks, glükoamülaas aga hüdrolüüsib maltoosi ja oligosahhariide glükoosiühikuteks. Glükoamülaas toimib tärkliseahelate mitteredutseerivates otstes, luues glükoosi, samas kui amülaas töötab suurematel tärklisemolekulidel.

Q2: Mis on põhifunktsioonglükoamülaas?

A2: Glükoamülaasi põhiülesanne on tärkliste lagundamine glükoosiks, hüdrolüüsides oligosahhariidides ja tärklisemolekulides -1,4 ja -1,6 glükosiidsidemeid.

Q3: milliseid glükoamülaasi ensüümi aktiivsusi saab kohandada?

A3: Glükoamülaasi ensüümi aktiivsust saab kohandada vahemikus 100 000 kuni 600 000 U/g, olenevalt tärklise hüdrolüüsi tõhususe ja kasutamise erinõuetest.

Võtke kohe ühendust

Kuum tags: glükoamülaasi ensüüm 100 000 u/g, Hiina glükoamülaasi ensüüm 100 000 u/g tootjad, tarnijad, tehas