Invertaas
Mis onInvertaas?
Invertaas, tuntud ka kui sahharaas, on glükosiidhüdrolaas, mis katalüüsib sahharoosi hüdrolüüsi glükoosiks ja fruktoosiks ning on toiduainetööstuses sageli kasutatav hüdrolaasipreparaat.
|
Toote nimi: |
Invertaas |
|
Välimus: |
Valge pulber |
|
Toote lõhn: |
Kerge käärimise lõhn |
|
Ensüümi aktiivsus: |
60 000 SU/g või kohandatud |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Pakkimine: |
1kg/kott, 25kg/trumm |
|
Hoiustamine: |
Kuivas jahedas kohas, valguse eest kaitstult |
|
Säilivusaeg: |
12 kuud toatemperatuuril 18 kuud alla 15 kraadi 24 kuud alla 0 ~ 4 kraadi |
|
Optimaalne keskkond: |
45 kraadi ~ 55 kraadi ; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Muud mõjutegurid |
Oksüdeerija poolt inhibeerituna aktiveeruvad redutseerivad ained. |
|
Sertifikaat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Soovitatav annus: |
1 tonnile suhkrusiirupile (70%, 50 kraadi juures) on soovitatav lisada 350 grammi muundamisensüümi. See hüdrolüüsub täielikult 6 tunni jooksul. |
Toimemehhanism:
Invertaas võib spetsiifiliselt lõhustada sahharoosimolekulides oleva -1,2-glükosiidsideme, katalüüsides sahharoosi hüdrolüüsireaktsiooni veega, mille tulemusena tekib glükoos ja fruktoos.
|
Toote nimi: Invertaas |
|
|
Üksused |
Spetsifikatsioon |
|
Füüsilised andmed |
|
|
Välimus: |
Valge pulber |
|
Võrk: |
98% läbib 80 silma |
|
Ensüümi aktiivsus: |
NLT 200 000 SU/g või kohandatud |
|
Kaod kuivamisel: |
NMT 8,00% |
|
Kaod süütamisel: |
NMT 8,00% |
|
Raskmetallid: |
NMT 30 mg/kg |
|
Arseen: |
NMT 3,00 mg/kg |
|
Plii: |
NMT 5,00 mg/kg |
|
Mikrobioloogia |
|
|
Plaatide koguarv: |
NMT 10 000 cfu/g |
|
Kolibakterid: |
NMT 30 cfu/g |
|
E. Coli: |
Negatiivne/10g |
|
Salmonella: |
Negatiivne/25g |
|
Enterobakterid: |
NMT 100 cfu/g |
|
Pärm ja hallitus: |
NMT 300 cfu/g |
|
Säilitamine: Hoida niiskuse eest kaitstult (RH alla 60) temperatuuril alla 25 kraadi. Säilivusaeg: 12 kuud nõuetekohase ladustamise korral. |
|
Toiduainetööstus
1. Invertaas on kasutatav kommides ja šokolaadides. See hüdrolüüsib sahharoosi invertsuhkruks, alandades magususläve, et pakkuda sujuvamat maitset ja pikendada säilivusaega, vähendades samal ajal sahharoosiga seotud toorainekulusid.
2. Invertaasi kasutatakse pagaritoodetes: see lagundab taignas sahharoosi, et saada pärmi kääritamiseks monosahhariide, kiirendades käärimiskiirust, parandades taigna venitatavust ja andes tulemuseks pehmemad valmistooted.
3. Jookide puhul lagundab invertaas osa sahharoosist, et vältida segavat magusust. Invertsuhkur lahustub vees väga hästi, parandades joogi selgust ning saadud monosahhariidid imenduvad ja inimkehas paremini ära kasutatavad.
Terviselisandid
Invertaasi võib lisada suukaudsetesse preparaatidesse, et aidata nõrgenenud seedefunktsiooniga inimestel toidust saadavat sahharoosi lagundada, vähendades seedekoormust.
See sobib ka toidulisanditeks, hüdrolüüsil toodetud glükoos ja fruktoos on energiaallikad, mida saab lisada valgupulbritele, et täiustada toidulisandit.
Söödalisandid
Kariloomade ja kodulindude söödale lisatuna aitab invertaas loomadel lagundada söödas sisalduvat sahharoosi, parandades toitainete imendumise kiirust ja soodustades noorte loomade kasvu.
Tugev substraadi spetsiifilisus: katalüüsib tõhusalt ainult sahharoosi hüdrolüüsi glükoosi ja fruktoosi tootmiseks, avaldamata mõju teistele süsivesikutele. Sellel on kõrge katalüütiline tõhusus ilma kõrvalsaadusteta-.
Toote omaduste eelised: Toodetud invertsuhkru magusus on ligikaudu 1,3 korda suurem kui sahharoosil, lisaks on see paremini lahustuv ja vastupidavam kristalliseerumisele. See võib parandada toiduainete maitset ja stabiilsust.
Suurepärane ühilduvus: Ühildub teiste toidu lisaainetega, nagu säilitusained, stabilisaatorid ja pigmendid, ei avalda antagonistlikku toimet ega kahjusta toodete algset maitset ja kvaliteeti.
Q1: Mis on funktsioonInvertaas?
Invertaas katalüüsib sahharoosi hüdrolüüsi glükoosiks ja fruktoosiks, suurendades magusainete kasutamise tõhusust. Seda kasutatakse laialdaselt magususe parandamiseks toiduainetööstuses ja muudes tööstusharudes.
K2: Milline on seos invertaasi ja sahharoosi vahel?
Invertaas ja sahharaas on sisuliselt sama tüüpi ensüümid: sahharaas on süstemaatiline nimetus, samas kui invertaas on tööstuses kasutatav üldnimetus.
Q3: Millised on invertaasi eelised?
Invertaas leevendab seedetrakti koormust: pärast hüdrolüüsi tekkiv glükoos annab kehale kiiret energiat, samas kui tekkiv fruktoos on madalama glükeemilise indeksiga, mistõttu on see tervisele kasulikum.
Kuum tags: invertaas, Hiina invertaasi tootjad, tarnijad, tehas
Küsi pakkumist
